Scampi`s met frisse couscoussalade

Scampi`s met frisse couscoussalade

Dit gerecht is heerlijk voor een warme lente-avond. De gekruide kikkererwten geven de couscous een mediterraanse smaak en de groentes zorgen voor de nodige verfrissing. Bovendien is het gerecht na 30-45 minuutjes al klaar

Bloemkool carprese

Bloemkool carprese

Eerlijk gezegd heb ik een beetje een haat-liefde verhouding met bloemkool. Al vaak heb ik met bloemkool proberen te experimenteren, door er burgers van te maken, een pizzabodem of rijst. Helaas vielen mijn bloemkool experimenten tot op heden niet erg in de smaak. (We moesten zelfs een keer naar de wok, omdat het gewoon NIET te eten was.) Ik heb de moed echter nog niet opgegeven én was ontzettend benieuwd naar deze bloemkool carprese. En mijn doorzettingsvermogen werd beloond. Dit gerecht met bloemkool kreeg van mijn vriend een dikke voldoende, namelijk een 7! Deze carprese is makkelijk en snel te maken, maar vraagt wel een uur oventijd.

Vegetarische paksoi-kokos curry

Vegetarische paksoi-kokos curry

Deze week kreeg ik paksoi in mijn biologische groente krat van de Sint-Antoniushoeve. Hier werd ik niet direct razend enthousiast van, want wat ga ik daar nu eens van maken? Het is niet een groente waar ik in de supermarkt zelf vaak voor zou kiezen. Wel is deze...
Zoete aardappel linzen schotel

Zoete aardappel linzen schotel

Het is ontzettend gezond meerdere keren per week peulvruchten te eten zoals kikkererwten, linzen, bonen. Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol wat helpt om je bloedvaten gezond te houden én ze bevatten veel vezels..  Hier en daar kunnen peulvruchten wel voor een...
Couscoussalade met courgette koekjes

Couscoussalade met courgette koekjes

Tegenwoordig ben ik al een hele tijd flexitariër en ben ik er dol op om allerlei groenteburgers te proberen. Deze keer heb ik courgette koekjes gemaakt. De courgette is zowel familie van de komkommer als de meloen. Courgettes bevatten veel vitamines, waaronder...
Marokkaanse groente stoof

Marokkaanse groente stoof

Dit Marokkaanse stoofpotje is ook een van mijn favorieten als ik niet zoveel tijd heb om te koken. Het stoofpotje kun je eten met couscous. Couscous is een gezonde basis van een maaltijd. Let er wel op dat je de juiste variant couscous koopt. Veel couscous isgemaakt...