Zoete aardappel linzen schotel

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ custom_padding=”0px|||||”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ custom_padding=”||0px|||”]

Het is ontzettend gezond meerdere keren per week peulvruchten te eten zoals kikkererwten, linzen, bonen. Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol wat helpt om je bloedvaten gezond te houden én ze bevatten veel vezels.. 

Hier en daar kunnen peulvruchten wel voor een portie winderigheid zorgen, dus wees gewaarschuwd… ;-P 

Onderstaand recept is een grote favoriet én de lelies zijn natuurlijk alleen voor de show, het oog wil immers ook wat.. 

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://www.happyhealthystudio.com/wp-content/uploads/2020/04/IMG_0898-scaled-1.jpg” _builder_version=”4.0.6″ custom_margin=”6px|||||”][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|auto|-125px|auto||”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ min_height=”450px” custom_padding=”0px|||||”]

Ingrediënten 2 personen (bereidingstijd 20-30 minuten) : 

  • 400 g (biologische) zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 (biologische) rode paprika
  • 100 g spinazie
  • 200 g (biologische) linzen
  • 50 g pecannootjes (kunnen ook andere nootjes zijn)
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder 
  • Optioneel: Griekse yoghurt/Skyr
  • Optioneel: Wat blaadjes munt
  • Optioneel: Lelie ter decoratie.. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ custom_margin=”-461px|||||” custom_padding=”||0px|||”]

Bereiding: 

  • Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en kook ze in 10-15 minuten beetgaar. Giet de blokjes daarna af. Let erop dat de blokjes niet te zacht worden, je moet ze namelijk nog even in de pan doen. Anders wordt het prut.. 
  • Snijd de ui, knoflook, en paprika in kleine stukjes. Was de spinazie en snijdt nog wat kleiner. 
  • Verhit olijfolie in een grote pan en roerbak de ui, paprika en knoflook 3-5 minuten. 
  • Voeg wat paprikapoeder, zout en peper toe. 
  • Spel de linzen af onder de kraan en voeg toe. 
  • Doe als laatste ook de spinazie erbij en verwarm kort mee, tot dat de spinazieblaadjes nog een beetje knapperig zijn. 
  • Als finishing touch strooide ik wat pecannootjes over de schotel en wat Skyr en muntblaadjes. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.0.6″ custom_padding=”||0px|||”][et_pb_row _builder_version=”4.0.6″ custom_margin=”-136px|auto||auto||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ min_height=”30px” custom_padding=”0px||0px|||” hover_enabled=”0″]

Geniet extra van deze zelfgemaakte Healthy maaltijd! Enjoy!

Bron: Ekomenu. (2019). Linzen zoete aardappelschotel. Geraadpleegd van https://www.ekomenu.nl/linzen-zoete-aardappelschotel-met-spinazie-en-cashewnoten

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]