Gezonde wortel-kokossoep

Dit soepje heb ik laatst ontdenkt en was verbazingwekkend lekker! Veel groentes, geen vlees en een beetje extra vocht is nooit weg bij dit warme weer. Ideaal als lunch of voorgerecht! Ingrediënten:  - Kokosolie - 1 Rode ui - 1 Blik gepelde tomaten - 2 Teentjes knoflook - 6-7 Flinke wortels -