Heerlijk herfststamppotje

Dit stamppotje heeft de mooie oranje-groene kleuren van de herfst. Hij is lekker, gezond en ook nog eens ontzettend snel klaar! Ingrediënten:  - 500-600g Zoete aardappel (ongeveer 2 grote) - 1 Rode ui - 1 Teentje knoflook - 2 Handjes verse spinazie - 250g Kastanje champignons in plakjes - 20g Pijnboompitten - Olijfolie - Peper -