Eerlijk gezegd heb ik een beetje een haat-liefde verhouding met bloemkool. Al vaak heb ik met bloemkool proberen te experimenteren, door er burgers van te maken, een pizzabodem of rijst. Helaas vielen mijn bloemkool experimenten tot op heden niet erg in de smaak. (We moesten zelfs een keer naar de wok, omdat het gewoon NIET te eten was.) Ik heb de moed echter nog niet opgegeven én was ontzettend benieuwd naar deze bloemkool carprese. En mijn doorzettingsvermogen werd beloond. Dit gerecht met bloemkool kreeg van mijn vriend een dikke voldoende, namelijk een 7! Deze carprese is makkelijk en snel te maken, maar vraagt wel een uur oventijd. 

Ingrediënten 3-4 personen (bereidingstijd  1u30 minuten) : 

  • 1 bloemkool
  • 1 el olijfolie
  • 250 ml tomtenpassata
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 zakje mozarella
  • 15 kleine tomaatjes
  • 2 handjes verse basilicum
  • zout
  • peper
  • per persoon 100g quinoa

Bereiding: 

  • Snijd de bloemkool in stukjes. Druppel er wat olijfolie over en rooster de bloemkool 30 minuten op 170 graden.
  • Pak een pannetje. Giet de tomatenpassata en de tomatenpuree in de pan met een snuf zout en peper. Warm dit sausje langzaam op.
  • Voeg na 30 minuten de bloemkool toe, met 2/3e van de bol mozarella .
  • Hak de tomaatjes en basiclicum fijn en meng door de bloemkoolsaus.
  • Giet daarna alles in een overschotel én garneer met de overgebleven mozarella en tomaatjes. Zet de schotel nog 25-30 minuten in de oven op 170 graden.
  • Kook de laatste 15 minuten de quinoa gaar volgens de verpakking. 
  • Maak de schotel daarna extra mooi met wat blaadjes basilicum en serveer met de quinoa.

Wat zijn voor jou geslaagde bloemkool experimenten? Ik ben benieuwd wat jij van de Carprese vindt! 
Eet smakelijk! 

Bron: Njam (z.j.). Bloemkool carprese. Geraadpleegd van https://njam.tv/recepten/bloemkool-caprese