Nazomeren met een heerlijke VEGA BBQ!
De zomer is nog niet voorbij! Zo in september worden we nog getrakteerd op enkele heerlijke dagen. Natuurlijk kan een gezonde BBQ daar niet bij ontbreken. Ondanks dat vlees ontzettend lekker is, zorgt het wel voor een grote inname van kcal, en verzadigd vet. Daarom kiezen wij steeds vaker voor VEGA op de BBQ en wij vinden dat minstens net zo lekker! Hieronder een goed recept om je te inspireren.
Ingrediënten 2p:
• 2x maïskolf
• roomboter + verse peterselie, knoflook, bieslook, zout
• Aluminiumfolie
gevulde courgette:
• 1x courgette
• 1 bol mozzarella
• kleine tomaatjes
• handje basilicum
• handje pijnboompitjes
• olijfolie
bietenburgers:
• 2 rauwe bieten (ongeveer 250g)
• 1 rode ui
• 100-125g havermout
• 100 g feta
• 1 knoflookteen
• 1 ei
• peper & zout
• handje basilicum blaadjes
• olifjolie
aardappeltjes:
• kleine aardappeltjes
• verse kruiden als rozemarijn, tijm en olijfolie
Bereiding:
1. Steek de BBQ aan en verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak de burgers door de bieten te schillen en vervolgens te raspen in de keukenmachine.
3. Giet het sap van de bietjes weg en meng met de uit, knoflook, havermout, ei, feta, basilicumblaadjes, peper en zout. Kneed alles door elkaar
Zet even in de koelkast (30 min), zodat de burgers lekker stevig worden.
2. Snijdt de aardappeltjes in kleine stukjes, besprenkel met olijfolie, rozemarijn en tijm.
3. Was de courgettes en snijdt ze doormidden. Hol de helften met een lepel uit, zodat er twee bootjes ontstaan.
Snijdt kleine blokjes van het vruchtvlees en bewaar dit in een bakje.
4. Maak de kruidenboter voor de maïskolf door de roomboter te mengen met de peterselie, bieslook, zout en knoflook.
5. Smeer de maiskolven in met de kruidenboter. Doe de aluminiumfolie er rond en leg ongeveer 30 minuutjes op de bbq.
Gril daarna nog even af.
6. Doe ondertussen de aardappeltjes ook 30 minuten in de oven.
7. Leg naast de maiskolven ook de opgevulde courgettes ongeveer 8 minuutjes op de bbq, zodat je mooie grilstrepen krijgt.
8. Vul de courgettes daarna met een stukje mozzarella – stukje tomaat – basilicum blaadje – stukje courgette. Leg nog even op de BBQ tot de mozzarella gesmolten is.
9. Bak het handje pijnboompitjes in een klein pannetje.
10. De laatste 20 minuten doe je ook de bietenburgers op de bbq, zodat ze een lekkere rooksmaak krijgen.
11. Leg alles op je bord en bestrooi met de pijnboompitjes.
Geniet van je vegetarische BBQ!